Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos de América recomiendan desarrollar en la casa una serie de acciones, sintetizadas en cuatro sencillos pasos, que pueden ayudar a proteger de las intoxicaciones alimentarias.
Las medidas y estrategias para la prevención de la intoxicaciones alimentarias, propuestas por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (en inglés Centers for Disease Control and Prevention, CDC), se resumen en la siguiente secuencia de acciones: Limpiar, separar, cocinar y enfriar.
Pasos y estrategias de prevención
Limpiar: lávese las manos y limpie las superficies con frecuencia.
- Los gérmenes que causan las intoxicaciones alimentarias pueden sobrevivir en muchos lugares y propagarse en la cocina.
- Lávese las manos durante al menos 20 segundos con agua, tibia o fría, y jabón antes, durante y después de preparar los alimentos y antes de comer.
- Lávese siempre las manos después de manipular carne cruda de cualquier tipo (carnes rojas, pollo y otras aves, pescados) mariscos, harina o huevos no cocidos.
- Lave los utensilios, las tablas de cortar y las encimeras con agua jabonosa caliente después de preparar cada tipo de alimento.
- Lave las frutas y las verduras frescas con agua corriente.
Las infecciones causadas por los microorganismos resistentes a múltiples fármacos (MDR) son una de las amenazas más importantes para la salud pública en todo el mundo. Las consecuencias para los pacientes con infecciones por MDR son peores que las causadas por bacterias susceptibles, incluido un aumento de la mortalidad, la estancia hospitalaria y los costes sanitarios. Las estimaciones sugieren que, si no se toman medidas, serán la principal causa de muerte en el mundo en 2050.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos de América comunicaron que 104 personas enfermaron y una había fallecido a causa de la infección con “Escherichia coli” O157:H7, que la agencia relacionó a un ingrediente de una de las hamburguesas de la cadena de comida rápida.
La bacteria Escherichia coli productora de toxinas Shiga (STEC) O157 suele encontrarse en las heces de los animales como el ganado vacuno y las ovejas. Cuando infecta a los seres humanos, puede causar intoxicación alimentaria y enfermedades graves. Aproximadamente el 30 % de las personas afectadas requieren hospitalización y puede ser mortal en los niños.
El carcinoma colorrectal (CCR) es una causa común de mortalidad, pero se carecía de una descripción exhaustiva de su paisaje genómico. En este trabajo se realiza la secuenciación del genoma completo de muestras de CCR, procedentes de diferentes pacientes, lo que ofrece una perspectiva mutacional somática muy minuciosa de este de carcinoma.
Un estudio sobre las bacterias que viven en el interior de los electrodomésticos y los aparatos de laboratorio revela la existencia de un sólido ecosistema. Aunque en estudios anteriores se descubrieron distintas comunidades de microrganismos en los electrodomésticos de cocina como los lavavajillas y las cafeteras, es la primera vez que se investiga si el horno microondas tiene su propio microbioma.
Los huevos retirados del mercado se vendieron en tiendas y restaurantes en Illinois, Michigan y Wisconsin, y tenían etiquetas que decían «Milo’s Poultry Farms» o «Tony’s Fresh Market». Se han retirado del mercado todos estos tipos de huevos, independientemente de su tamaño o fecha de vencimiento.
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"Quien de verdad sabe de qué habla, no encuentra razones para levantar la voz."
Leonardo Da Vinci (1452-1519); pintor, escultor e inventor italiano
