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27/03/2025

Cuatro pasos para la seguridad alimentaria

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Cuatro pasos para la seguridad alimentariaLos Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos de América recomiendan desarrollar en la casa una serie de acciones, sintetizadas en cuatro sencillos pasos, que pueden ayudar a proteger de las intoxicaciones alimentarias.

Las medidas y estrategias para la prevención de la intoxicaciones alimentarias, propuestas por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (en inglés Centers for Disease Control and Prevention, CDC), se resumen en la siguiente secuencia de acciones: Limpiar, separar, cocinar y enfriar.

Pasos y estrategias de prevención

Limpiar: lávese las manos y limpie las superficies con frecuencia.

  • Los gérmenes que causan las intoxicaciones alimentarias pueden sobrevivir en muchos lugares y propagarse en la cocina.
  • Lávese las manos durante al menos 20 segundos con agua, tibia o fría, y jabón antes, durante y después de preparar los alimentos y antes de comer.
  • Lávese siempre las manos después de manipular carne cruda de cualquier tipo (carnes rojas, pollo y otras aves, pescados) mariscos, harina o huevos no cocidos.
  • Lave los utensilios, las tablas de cortar y las encimeras con agua jabonosa caliente después de preparar cada tipo de alimento.
  • Lave las frutas y las verduras frescas con agua corriente.

(Más información)

Ver más sobre: Artículos, Capacitación . Publicado el: Mar 27th, 2025. Comentar. #

Temas relacionados : Alimentos, Bacterias, Enfermedades transmisibles, Infección, Inocuidad de alimentos, Intoxicaciones, Microbiología, Promoción de la salud.

14/03/2025

Carga acumulada de resistencia a los antimicrobianos entre los pacientes hospitalizados en España

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Burden of bacterial antimicrobial resistance among hospitalised patients in Spain: findings from three nationwide prospective studiesLas infecciones causadas por los microorganismos resistentes a múltiples fármacos (MDR) son una de las amenazas más importantes para la salud pública en todo el mundo. Las consecuencias para los pacientes con infecciones por MDR son peores que las causadas por bacterias susceptibles, incluido un aumento de la mortalidad, la estancia hospitalaria y los costes sanitarios. Las estimaciones sugieren que, si no se toman medidas, serán la principal causa de muerte en el mundo en 2050.

El artículo Burden of bacterial antimicrobial resistance among hospitalised patients in Spain: findings from three nationwide prospective studies (Carga acumulada de resistencia a los antimicrobianos entre los pacientes hospitalizados en España: resultados de tres estudios prospectivos nacionales), publicado en la revista The Lancet Regional Health-Europe en el año 2025, presenta los resultados de un estudio prospectivo multicéntrico de incidencia a nivel nacional, con el objetivo de cuantificar y definir la carga anual de enfermedad causada por microorganismos resistentes a múltiples fármacos en pacientes hospitalizados en España. (Más información)

Ver más sobre: Artículos, Capacitación . Publicado el: Mar 14th, 2025. Comentar. #

Temas relacionados : Antibióticos, Antimicrobianos, Bacterias, Demografía, Enfermedades transmisibles, Epidemiología, Esperanza de vida, Gestión de los riesgos, Infección, Microbiología, Morbilidad, Mortalidad, Vigilancia en salud.

04/11/2024

Brote de “Escherichia coli” productora de toxina Shiga y los riesgos en cascada del cambio climático

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An outbreak of Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) O157:H7 associated with contaminated lettuce and the cascading risks from climate change, the United Kingdom, August to September 2022La bacteria Escherichia coli productora de toxinas Shiga (STEC) O157 suele encontrarse en las heces de los animales como el ganado vacuno y las ovejas. Cuando infecta a los seres humanos, puede causar intoxicación alimentaria y enfermedades graves. Aproximadamente el 30 % de las personas afectadas requieren hospitalización y puede ser mortal en los niños.

En septiembre de 2022, un gran brote de Escherichia coli productora de toxinas Shiga (STEC) TEC O157:H7 se identificó en el Reino Unido. En solo 72 horas el laboratorio de referencia del país confirmó 73 casos de intoxicaciones alimentarias causadas por esta bacteria.

En el artículo An outbreak of Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) O157:H7 associated with contaminated lettuce and the cascading risks from climate change, the United Kingdom, August to September 2022, publicado en la revista Eurosurveillance en el año 2024, los investigadores presentan los resultados de una investigación dirigida a identificar la fuente del brote e informar sobre las estrategias de mitigación de los riesgos. Se utilizó la secuenciación del genoma completo para identificar los casos asociados al brote. (Más información)

Ver más sobre: Artículos, Capacitación . Publicado el: Nov 4th, 2024. Comentar. #

Temas relacionados : Alimentos, Bacterias, Cambio climático, Enfermedades transmisibles, Epidemiología, Gestión de la información, Infección, Inocuidad de alimentos, Microbiología, Morbilidad, Salud Ambiental, Vigilancia en salud.

30/09/2024

Panorama genómico del cáncer colorrectal

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The genomic landscape of 2 023 colorectal cáncer, publicado en la revista NatureEl carcinoma colorrectal (CCR) es una causa común de mortalidad, pero se carecía de una descripción exhaustiva de su paisaje genómico. En este trabajo se realiza la secuenciación del genoma completo de muestras de CCR, procedentes de diferentes pacientes, lo que ofrece una perspectiva mutacional somática muy minuciosa de este de carcinoma.

En el artículo The genomic landscape of 2 023 colorectal cáncer, publicado en la revista Nature en agosto del año 2024, los autores se propusieron realizar la secuenciación del genoma completo de 2 023 muestras de cáncer de colon y de recto procedentes de participantes en el Proyecto 100 000 Genomas del Reino Unido, una iniciativa británica para “leer” el ácido desoxirribonucleico (ADN) de las células cancerígenas o de pacientes con enfermedades raras, para conseguir un panorama muy detallado de las mutaciones somáticas de estos tipos de cáncer. (Más información)

Ver más sobre: Artículos, Capacitación . Publicado el: Sep 30th, 2024. Comentar. #

Temas relacionados : Alimentos, Bacterias, Cáncer, Cáncer colorrectal, Cancerígeno, Microbiología, Programas nacionales, Tabaco, Vigilancia en salud.

23/09/2024

El microondas tiene su propio microbioma

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The microwave bacteriome: biodiversity of domestic and laboratory microwave ovensUn estudio sobre las bacterias que viven en el interior de los electrodomésticos y los aparatos de laboratorio revela la existencia de un sólido ecosistema. Aunque en estudios anteriores se descubrieron distintas comunidades de microrganismos en los electrodomésticos de cocina como los lavavajillas y las cafeteras, es la primera vez que se investiga si el horno microondas tiene su propio microbioma.

El artículo The microwave bacteriome: biodiversity of domestic and laboratory microwave ovens, publicado en la revista Frontiers in Microbiology en agosto de 2024, cuestiona una idea errónea muy extendida: que la radiación de los hornos microondas calienta y mata por completo las bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos, como Escherichia coli y Salmonella. (Más información)

Ver más sobre: Artículos, Capacitación . Publicado el: Sep 23rd, 2024. Comentar. #

Temas relacionados : Alimentos, Bacterias, Microbiología.

14/08/2024

Control excepcional y natural del virus de la inmunodeficiencia humana

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Exceptional, naturally occurring HIV-1 control: Insight into a functional cureEn cualquier proceso infeccioso, la interacción que se establezca entre el patógeno y el hospedero determinará el proceso de la enfermedad y su gravedad clínica. La infección por el virus de la inmunodeficiencia humana (VIH) no es una excepción. La gran mayoría de los casos con la infección por este lentivirus progresarán inexorablemente a lo largo de un curso estándar de la enfermedad hacia una inmunodeficiencia profunda.

En la revisión científica Exceptional, naturally occurring HIV-1 control: Insight into a functional cure, publicado en la revista Med en julio del año 2024, los autores exponen las características genéticas, virológicas e inmunológicas únicas de los diferentes casos que han sido reportados en la literatura científica que mantienen bajo control la infección por este virus durante décadas de forma natural, sin ayuda de los fármacos antirretrovirales y su relevancia como el mejor modelo para la cura funcional del VIH-1 (Más información)

Ver más sobre: Artículos, Capacitación . Publicado el: Ago 14th, 2024. Comentar. #

Temas relacionados : Antivirales, Enfermedades transmisibles, Epidemiología, Infección, Medicamentos, Morbilidad, VIH.

29/05/2024

Diferencias de salud entre las mujeres y los hombres

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Differences across the lifespan between females and males in the top 20 causes of disease burden globally: a systematic analysis of the Global Burden of Disease Study 2021El hecho de ser hombre o de ser mujer hace más probable que a lo largo de la vida, se sufran unas u otras enfermedades y está vinculado a una esperanza de vida diferente. Los hombres tienen una carga más elevada de enfermedades que pueden causar una muerte prematura. Las mujeres, en cambio, sufren más patologías que conducen a una mala salud y merman su calidad de vida.

La investigación Differences across the lifespan between females and males in the top 20 causes of disease burden globally: a systematic analysis of the Global Burden of Disease Study 2021 publicada en la revista The Lancet Public Health en mayo de 2024, tuvo como objetivo determinar las diferencias de salud entre las mujeres y los hombres en las 20 principales causas mundiales de carga de enfermedad utilizando los resultados del Estudio de Carga Mundial de Enfermedades (Global Burden of Disease Study, GBD) 2021. (Más información)

Ver más sobre: Artículos, Capacitación . Publicado el: May 29th, 2024. Comentar. #

Temas relacionados : Accidentes, Calidad de vida, COVID-19, Determinantes sociales de la salud, Enfermedades no transmisibles, Enfermedades transmisibles, Epidemiología, Equidad en salud, Esperanza de vida, Estadísticas de salud, Morbilidad, Mortalidad, Programas de salud, Tasas, Vigilancia en salud.

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Anuario estadístico de salud, Cuba

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Boletín de la Organización Mundial de la Salud

El Boletín de la Organización Mundial de la Salud es una revista internacional de salud pública con especial atención a los países en desarrollo y, desde su aparición en 1948, se ha convertido en una de las principales publicaciones en el mundo.

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MSc. Carlos González Díaz: Editor principal | Microbiólogo. Máster en Salud Ambiental. Profesor e Investigador Auxiliar : Instituto Nacional de Higiene, Epidemiología y Microbiología |  Infanta No.1158 e/ Llinas y Clavel, Centro Habana, La Habana, 10300, Cuba  | Teléfs:  (537) 8705723, Horario de atención: 8:00 a.m. - 5:00 p.m.
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