Las enfermedades de transmisión alimentaria pueden afectar a todas las personas, en todas partes; por consiguiente, comprender el alcance de su carga permite a las autoridades, y a los propietarios de las empresas, adoptar medidas específicas. Los datos fiables sobre la carga de enfermedad por los alimentos insalubres son el fundamento de las políticas basadas en la evidencia, la acción multisectorial coordinada y las elecciones informadas de los consumidores.
El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, que se celebra el 7 de junio de cada año, ofrece una ocasión importante para concienciar a la población sobre los problemas relacionados con la inocuidad alimentaria, para demostrar cómo se pueden prevenir enfermedades a través de la inocuidad de los alimentos, estudiar enfoques colaborativos para mejorar la inocuidad alimentaria en todos los sectores y promover soluciones y formas de mejorar la inocuidad de los alimentos.
El tema del año 2026,»De la carga a las soluciones: alimentos inocuos en todas partes», reconoce que los datos sobre las enfermedades, su carga y las vidas perdidas nos permiten pasar de soportar la carga de enfermedad a aplicar soluciones más focalizadas y costo eficaces. Al identificar los riesgos más altos y aplicar medidas basadas en la evidencia, podemos garantizar una mayor inocuidad de los alimentos para todas las personas, en todas partes. (Más información)
Los alimentos ultraprocesados se están convirtiendo en un componente predominante del suministro mundial de los alimentos. Estudios de cohorte prospectivos han encontrado sistemáticamente una asociación entre el alto consumo de los alimentos ultraprocesados y un mayor riesgo de padecer diversas enfermedades no transmisibles y de mortalidad relacionada con las enfermedades cardíacas, el cáncer, la diabetes tipo 2 y los problemas de salud mental.
Los peligros para la inocuidad alimentaria no conocen fronteras. La globalización ha llevado a una creciente interconexión de las cadenas de suministro alimentario, aumentando así los riesgos que acarrean los alimentos insalubres pudiendo escalar rápidamente de un problema local a una emergencia de alcance internacional.
Los laboratorios de salud pública, en la interfaz humanos-animales-medio ambiente, son esenciales durante la preparación y la respuesta a las crisis sanitarias, contribuyendo a la mitigación de los daños a la población, especialmente a los grupos más vulnerables. Los resultados y la información basada en la evidencia que proporcionan son fundamentales para que las autoridades sanitarias adopten acciones que preservan la salud y el bienestar de las personas, la salud de los animales, la inocuidad alimentaria y la conservación del medio ambiente.
La atención primaria de salud es el pilar para construir sistemas de salud universales, equitativos y resilientes; para que sea sólida requiere no solo servicios de primer nivel, sino también de funciones y de capacidades integrales de salud pública. Las funciones esenciales de salud pública constituyen la base que la complementa.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos de América recomiendan desarrollar en la casa una serie de acciones, sintetizadas en cuatro sencillos pasos, que pueden ayudar a proteger de las intoxicaciones alimentarias. 
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos de América comunicaron que 104 personas enfermaron y una había fallecido a causa de la infección con “Escherichia coli” O157:H7, que la agencia relacionó a un ingrediente de una de las hamburguesas de la cadena de comida rápida.
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"Quien de verdad sabe de qué habla, no encuentra razones para levantar la voz."
Leonardo Da Vinci (1452-1519); pintor, escultor e inventor italiano
