Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos de América recomiendan desarrollar en la casa una serie de acciones, sintetizadas en cuatro sencillos pasos, que pueden ayudar a proteger de las intoxicaciones alimentarias.

Las medidas y estrategias para la prevención de la intoxicaciones alimentarias, propuestas por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (en inglés Centers for Disease Control and Prevention, CDC), se resumen en la siguiente secuencia de acciones: Limpiar, separar, cocinar y enfriar.

Pasos y estrategias de prevención

Limpiar: lávese las manos y limpie las superficies con frecuencia.

• Los gérmenes que causan las intoxicaciones alimentarias pueden sobrevivir en muchos lugares y propagarse en la cocina.
• Lávese las manos durante al menos 20 segundos con agua, tibia o fría, y jabón antes, durante y después de preparar los alimentos y antes de comer.
• Lávese siempre las manos después de manipular carne cruda de cualquier tipo (carnes rojas, pollo y otras aves, pescados) mariscos, harina o huevos no cocidos.
• Lave los utensilios, las tablas de cortar y las encimeras con agua jabonosa caliente después de preparar cada tipo de alimento.
• Lave las frutas y las verduras frescas con agua corriente.

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