Estudios de la fisiología de la secreción pancreática

En el año 1662 el médico y naturalista holandés Reinier de Graaf desarrolla una técnica operatoria que permite derivar en el perro vivo el páncreas y la bilis con fines experimentales. Para probar la tesis de su maestro Franciscus Sylvius (1614’1672), quien había afirmado que el páncreas, al igual que las glándulas salivales secretan un jugo agrio, introdujo un pequeño tubo que acaba en una ampolla en el recto. Una botella fue cosida por el cuello al abdomen del perro, para que recogiera los jugos gástricos. Los análisis químicos y sensoriales demostraron que esos jugos tenían un sabor variable, de ácido a salado. De Graaf analizó también la bilis, deduciendo que es alcalina y que se combina con los ácidos del páncreas produciendo efervescencia.