«Se sabía que el aceite a temperatura de fritura emite aldehídos que contaminan la atmósfera y que se pueden inhalar, así que decidimos investigar si estos compuestos todavía permanecen en el aceite después de calentarlo y, efectivamente, así es», señala a SINC María Dolores Guillén, profesora del Departamento de Farmacia y Tecnología de los Alimentos de la UPV.

La investigadora es coautora de un trabajo que confirma la presencia simultánea en el aceite de fritura de varios aldehídos tóxicos del grupo de los «oxigenados-insaturados», como el 4-hidroxi-(E)-2nonenal. La existencia de estas sustancias en el organismo había sido relacionada con diversos tipos de cáncer y enfermedades neurodegenerativas, como el alzhéimer y el párkinson. Ver mas….

La esperanza de vida al nacer creció de manera significativa en los últimos 100 años, pues de los 33,9 y 35,7 años en 1900 para hombres y mujeres, se ha llegado hoy a superar los 82 años en muchos países del planeta.

Sin embargo, esta transformación social presenta a la vez problemas y oportunidades, motivo por el cual la Organización Mundial de la Salud (OMS), dedicó este 7 de abril al tema del envejecimiento. Ver mas….

Investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) han probado la efectividad de un producto apícola elaborado con miel, jalea real, polen, propóleo y larvas de abeja, en un modelo animal de menopausia y andropausia inducida. Ver mas….